中國酒文化源遠流長，被稱為“中國鳳香型酒城”的陜西寶雞釀酒歷史悠久，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出。3月25日，2023陜西省名優(yōu)新特產(chǎn)品展銷會寶雞酒產(chǎn)品專場推介會在西安嘉會坊舉辦。來自寶雞鳳香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的西鳳酒、柳林酒、太白酒三大品牌相繼亮相西安嘉會坊，向市民游客講述鳳香型白酒的傳承故事。

推介會上，市民游客紛紛饒有興趣地參與有獎問答、現(xiàn)場互動。在文明火種燃起之時，酒便在中華大地上生根發(fā)芽，不斷壯大。據(jù)記載，寶雞是我國最早種植水稻的地區(qū)之一，也是最早以稻制釀酒的地區(qū)之一。依托得天獨厚的地理條件和歷史文化底蘊，傳承和發(fā)揚幾千年的古法釀酒技藝，中國四大名酒之一的西鳳酒、被譽為“鳳香之源”的柳林酒、中國傳統(tǒng)名酒太白酒持續(xù)為鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)集群注入源源不斷的血液和動力。

據(jù)了解，鳳香型白酒來自秦嶺山腳下北緯33°黃金釀酒帶上，擁有獨特的生物圈和微生物群落，其以高粱為原料，用大麥、豌豆制曲，采用續(xù)糟發(fā)酵工藝，經(jīng)立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序蒸餾得酒后，再放入用麻茍紙與生物黏合劑制作的酒海中進行窖藏，使酒中各種酸、酯、醇香味物質(zhì)達到平衡，口感更加協(xié)調(diào)細膩。這些技藝靠“眼看、鼻聞、口嘗、手摸、腳踢”等經(jīng)驗完成，以師徒口傳心授和不斷實踐來積累掌握，代代傳承，不斷發(fā)展，在當前制酒生產(chǎn)中仍發(fā)揮著不可替代的重要作用。

“鳳香型是中國白酒四大香型之一，西鳳酒是鳳香型的鼻祖和典型代表，更是鳳香型白酒標準制定者。2021年，西鳳酒釀造技藝列入全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，‘西鳳酒釀造遺產(chǎn)群’被認定為第五批國家工業(yè)遺產(chǎn)。”陜西西鳳酒股份有限公司工作人員張淼說，“作為陜西白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，西鳳集團積極推進消費品工業(yè)‘三品’專項行動，不斷增強核心競爭力和創(chuàng)新能力，構(gòu)建文旅融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈。希望以此次展銷會為契機，講好中國白酒故事，擦亮‘鳳香’金字招牌。”